Ar an gcéad dul síos, is é an príomhchuspóir atá le folús a dhearadh i málaí pacáistithe bia ná an teagmháil idir aer agus bia a chosc, ocsaídiú bia a mhaolú, agus fás na miocrorgánach a sheachaint agus bianna a dhéanamh mar mheath.
Braitheann cibé an gcuirtear an folús i bhfeidhm ar thréithe an bhia agus ar fhad an antiseptic. Go ginearálta, díoltar an folús i dtréimhse ghearr, agus níl sé oiriúnach iomarca bia leasaithigh a chur leis, amhail cosa sicín cócaráilte, trotters muc, etc. Tá pacáistiú grán ilghnéitheach níos oiriúnaí le haghaidh folúsghlanta
Ba chóir go dtabharfadh pacáistiú folúis pacáistiú bia aird ar leith ar an bhfíric nach gcuireann folúsú bac ar fhás na mbaictéar sa bhia. Ní féidir leis ach na miocrorgánaigh a bhfuil ocsaigin de dhíth orthu a mhaolú. Mura ndíothaíonn agus go leathnaíonn an bia an seilfré, ní mór é a mhúchadh. An chóireáil baictéir, mar shampla, ag baint úsáide as teocht ard, ionradaíocht solais ultraivialait, etc., agus ansin an pacáistiú a fholmhú i mála pacáistithe bia ag baint úsáide as pota steiriliúcháin, rud a leathnaíonn an seilfré go mór.
Ina theannta sin, is gás sa druma iad cuid de na málaí a chonaic muid san ollmhargadh. Is cineál eile frith-chreimthe é seo. Úsáidtear é chun gás támh a shruthlú isteach sa mhála, mar shampla nítrigin choiteann nó dé-ocsaíd charbóin. Tá an cineál seo costais réasúnta íseal freisin, agus úsáidtear é i bpacáistiú bia puffed chun an bia a choinneáil tirim agus cosc a chur ar bhia a bheith millte.
